restaurante

Um hotel paradisíaco em Portugal: Areias do Seixo Charm Hotel

5 de agosto de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Essa é uma dica para quem curte descansar, aproveitar uma sauna, uma piscininha e um bom spá. O Areias do Seixo Charm Hotel fica em Póvoa de Penafirme, um pequeno povoado há menos de uma hora de Lisboa — o hotel oferece transfers para você não ter que alugar carro. O hotel é separado da praia por lindas dunas e nada mais que uma caminhada de dois minutinhos. Se você quer relaxar com estilo, esse é o lugar!

Este é o charmoso jardim de trás do hotel — o caminho leva as dunas e posteriormente à praia.

Após um passeio pela praia, voltamos ao hotel. À direita era meu cantinho favorito: a churrasqueira de onde saíam delícias atrás de delícias.

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Conhece delicioso Rigatoni Amatriciana do Nino Cucina?

1 de julho de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Esse é o delicioso Rigatoni Amatriciana do Nino Cucina. Pomodoro, Pecorino e guanciale se combinam maravilhosamente bem neste clássico da culinária italiana.

Rigatoni Amatriciana Nino Cucina | Cozinha do João

Rigatoni Amatriciana do Nino Cucina

O rigatoni do Nino Cucina é uma verdadeira obra-prima gastronômica que encanta os paladares mais exigentes. Com uma combinação perfeita de texturas e sabores, cada mordida é uma experiência memorável que transporta os comensais para a Itália. A massa delicada dos rigatonis, recheada com uma mistura luxuosa de queijos cremosos e carne suculenta, é cuidadosamente preparada para garantir uma explosão de sabor em cada garfada. O molho de tomate rico e aromático que envolve os caneloni complementa perfeitamente o prato, proporcionando um toque de frescor e acidez. Servido com um toque final de queijo derretido e ervas frescas, o caneloni do Nino Cucina é uma experiência gastronômica que certamente deixará uma impressão duradoura e um desejo irresistível de voltar para mais.

A culinária italiana é uma das mais celebradas e amadas do mundo, conhecida por sua simplicidade, sabores robustos e ingredientes frescos e de alta qualidade. É uma culinária que valoriza a tradição, a família e a qualidade dos alimentos, e que tem raízes profundas na história e na cultura do país.

Alguns dos elementos-chave da culinária italiana incluem:

Massas: A Itália é famosa por sua grande variedade de massas, que vão desde o clássico spaghetti e penne até o fusilli e o ravioli. As massas são frequentemente feitas à mão, utilizando farinha de trigo durum e água, e são servidas com uma variedade de molhos, como molho de tomate, molho à bolonhesa, molho pesto e molho carbonara.

📍 Nino Cucina • Rua Jerônimo da Veiga, 30. São Paulo.

Atualização: O Nino muda sazonalmente de cardápio, então nem sempre este prato estará disponível.

📷s João Junqueira

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Kobe Beef burguer do Varanda Burguer

19 de junho de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Essa belezinha se chama Kobe Beef Burguer do Varanda Burguer! Não deixe de visitar a casa, que também vende carnes e produtos para quem quer fazer um belo churrasco. Lugar perfeito para um almoço descontraído com os amigos!

O hambúrguer de Kobe beef é uma verdadeira indulgência gastronômica, destacando uma das carnes mais luxuosas e saborosas do mundo: o Kobe beef, originário da região de Kobe, no Japão. O Kobe beef é conhecido por sua textura incrivelmente macia, sabor rico e marmorização excepcional de gordura, que derrete na boca.

Para preparar um hambúrguer de Kobe beef, é essencial começar com carne de Kobe de alta qualidade. Esta carne é tipicamente proveniente de vacas da raça Wagyu, criadas com métodos tradicionais japoneses que incluem uma dieta rica em grãos e cerveja, além de massagens regulares para garantir a maciez da carne.

Uma vez obtida a carne de Kobe, ela é moída fresca e temperada com simplicidade, geralmente apenas com sal e pimenta, para permitir que o sabor natural da carne brilhe. A carne moída é então moldada em um disco grosso e grelhada ou frita em uma frigideira quente até atingir o ponto desejado de cozimento.

📍 Rua General Mena Barreto, 794 • São Paulo
📷 João Junqueira

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O teishoku do Junji Sakamoto

2 de junho de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Afim de almoçar em um japa? Vai lá no Junji Sakamoto, no Shopping Iguatemi. Aberto há pouco mais de um ano, já é um dos meus favoritos da cidade. Na foto abaixo, o carpaccio de peixe branco, que faz parte do teishoku — o PF japonês. Bem mais chique, né?

Outra delícia que faz parte do teishoku é o tartare de salmão. Simplesmente divino.

Para finalizar o teishoku, o sushi!

Atualização: O Junji não está mais em funcionamento.

A culinária japonesa é uma das mais apreciadas e reconhecidas em todo o mundo, conhecida por sua elegância, simplicidade e sabor refinado. Ela se destaca pela valorização dos ingredientes frescos, pela apresentação meticulosa dos pratos e pela atenção aos detalhes em cada etapa do processo de preparo.

Um dos aspectos mais distintivos da culinária japonesa é o sushi, que consiste em peixe cru, frutos do mar, arroz temperado e outros ingredientes, como legumes e algas marinhas, combinados de forma artística. Existem várias formas de sushi, incluindo nigiri (pequenos pedaços de peixe sobre uma almofada de arroz), sashimi (fatias finas de peixe cru servidas sem arroz) e maki (rolinhos de arroz e peixe envoltos em algas).

Além do sushi, a culinária japonesa também inclui uma variedade de outros pratos populares, como o sashimi (peixe cru fatiado), tempurá (frutos do mar e vegetais empanados e fritos), yakitori (espetinhos de frango grelhados), udon e soba (tipos de macarrão), donburi (tigelas de arroz com diferentes tipos de coberturas, como carne, frango ou ovo) e okonomiyaki (uma espécie de panqueca japonesa feita com repolho, frutos do mar e outras guarnições).

📷s João Junqueira

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O Steak Tartare do ICI Brasserie

1 de junho de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Esse é o steak tartare do ICI Brasserie, que no começo do ano recebeu 4 estrelas pela Veja São Paulo. Para os amantes da culinária francesa, o restaurante é uma ótima pedida. O toque final com o ovo de codorna cru e o alcaparrone dá um charme!

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O delicioso cassoulet do Le Jazz Brasserie

28 de maio de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Com esse friozinho batendo em São Paulo, que tal um delicioso Cassoulet do Le Jazz Brasserie? Servido somente aos finais de semana, é o prato chefe da casa! Uma maravilha!

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A pizza Margherita Verace do Eataly São Paulo

25 de abril de 2016 por João Junqueira Sem comentários

A pizza Margherita Verace do Eataly São Paulo? Aiai, não me canso dessa pizza! É a Margherita Verace do Eataly! Uma massa deliciosa, molho de tomate, muçarela de búfala de produção própria e manjericão. Nada mais. Perfeita!

A pizza Margherita é um ícone da culinária italiana, famosa por sua simplicidade e sabores autênticos. Criada no final do século XIX em homenagem à rainha Margherita da Itália, essa pizza tradicionalmente apresenta uma combinação de ingredientes simples, mas deliciosos.

A base da pizza Margherita é uma massa fina e crocante, geralmente feita com farinha de trigo, água, sal, fermento e azeite de oliva. Esta base é então coberta com molho de tomate fresco, que é espalhado uniformemente sobre a massa para criar uma camada saborosa e suculenta.

O queijo utilizado na pizza Margherita é o delicioso queijo mozzarella de búfala, conhecido por sua textura macia e sabor suave. Este queijo é distribuído sobre o molho de tomate em fatias ou pedaços, adicionando um toque de cremosidade e indulgência à pizza.

Por fim, a pizza Margherita é coroada com folhas frescas de manjericão, que adicionam um aroma refrescante e uma explosão de sabor herbal à combinação de queijo e tomate. Esta adição final não só realça os sabores da pizza, mas também acrescenta uma pitada de cor verde vibrante que contrasta lindamente com o vermelho do molho de tomate.

O resultado final é uma pizza simples, mas sublime, que celebra os sabores autênticos da cozinha italiana. Cada mordida oferece uma harmonia perfeita de ingredientes frescos e de qualidade, criando uma experiência gastronômica que é ao mesmo tempo reconfortante e deliciosamente satisfatória.

📍Eataly • Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1489. São Paulo.
📷 João Junqueira

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A carne Black Angus vira um belo hambúrguer no Varanda Burguer

20 de abril de 2016 por João Junqueira Sem comentários

Black Angus hambúrguer Varanda Burguer? Sy! Este é o delicioso Varanda Black Angus do Varanda Burguer. Nele, temos um burguer de 200g de Black Angus com bacon, rúcula, mussarela, azeite balsâmico e molho barbecue. A casa, que é a filial mais descontraída da churrascaria Varanda Grill, fica na mesma rua da matriz, Mena Barreto, e serve apenas sandwiches. Há também um empório que vende carnes, tempero e afins. Vale a visita!⠀

Hambúrguer do Varanda Black Angus | Cozinha do João

Black Angus hambúrguer Varanda Burguer

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A vitela assada no osso com funghi trifolati do Nino Cucina é deliciosa!

2 de abril de 2016 por João Junqueira Sem comentários

O que falar dessa vitela assada no osso com funghi trifolati do Nino Cucina? Simplesmente maravilhosa! O chef Rodolfo de Santis está cada dia mais afiado!

A vitela assada é um prato clássico da culinária que destaca a suculência e o sabor delicado da carne de vitela. Preparada lentamente no forno, esta receita permite que a carne seja cozida de forma uniforme, resultando em uma textura macia e suculenta, com uma crosta dourada por fora.

Para fazer vitela assada, a carne é geralmente temperada com uma mistura de ervas frescas, alho picado, sal, pimenta e azeite de oliva. Esses temperos adicionam camadas de sabor à carne, enquanto realçam sua qualidade natural.

Depois de temperada, a vitela é colocada em uma assadeira e assada em temperatura média a baixa por várias horas, dependendo do tamanho e da espessura da peça de carne. Durante o cozimento, é comum regar a carne com seu próprio suco e gordura, o que ajuda a manter a umidade e a intensificar o sabor.

À medida que a vitela assada cozinha, um aroma irresistível se espalha pela cozinha, convidando os comensais para a mesa. Quando pronta, a carne é retirada do forno e deixada descansar por alguns minutos para que os sucos se redistribuam, garantindo que cada fatia seja suculenta e saborosa.

A vitela assada é frequentemente servida como prato principal em ocasiões especiais e festivas, como almoços de domingo em família ou celebrações de feriados. Ela combina maravilhosamente com uma variedade de acompanhamentos, como batatas assadas, legumes cozidos no vapor ou uma salada verde fresca.

📍 Nino Cucina • Rua Jerônimo da Veiga, 30. São Paulo.

Atualização: O Nino muda sazonalmente de cardápio, então nem sempre este prato estará disponível.

📷 João Junqueira

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Receita de chef: Penne com presunto cru e melão da Marcella Hazan

31 de março de 2016 por João Junqueira 1 Comentário

Hoje é dia de Receita de chef. O Penne com presunto cru e melão da Marcella Hazan é sensacional. A chef foi a principal figura responsável pela difusão da culinária italiana nos Estados Unidos e faleu em 2013, aos 89 anos. Nascida em Cesenatico, na Itália, se mudou para Nova York em 1955 e a partir daí escreveu um livro atrás do outro, influenciando o modo de comer dos americanos. Um restaurante famoso em São Paulo que serve essa receita é o Spot, e a versão deles é uma delícia também. Segue aqui a minha receita, com algumas pequenas modificações.

SERVE … 2
TEMPO DE PREPARO … 25min

INGREDIENTES
200g de penne
3 fatias de melão cortado em cubos
10 fatias de presunto cru
150 ml de creme de leite
1 colher de chá de extrato de tomate
1 colher de chá de limão espremido
Um cubo de manteiga
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Primeiro vamos cozinhar a massa. Em água salgada fervente, adicione o penne.

Enquanto isso, vamos ao molho. Em um frigideira, doure o melão em azeite de oliva quente. Na sequência, adicione o creme de leite, o limão espremido, o extrato de tomate e manteiga. Tempere com sal e pimenta. Misture. Nesse momento, o penne deve estar quase al dente, é aqui que o drenamos e colocamos na frigideira junto com o molho. Mexa bem e deixe tudo reduzir até ficar uma mistura cremosa. É aqui que o penne vai terminar de cozinhar. Caso necessário, adicione um pouco da água de cozimento do penne.

Quando pronto, sirva a massa com pedaços de melão e um pouco do molho. Para finalizar, adicione as fatias de presunto cru por cima.

📸 João Junqueira

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