Ragu de coelho marinado? Fica uma maravilha!Sempre que estou com tempo, essa palavra já bate na minha cabeça: ragu! Ele é demorado sim, mas o ragu é muito simples de fazer e vale cada minuto na panela. Nesta receita, deixamos a carne do coelho marinando em vinho tinto, vegetais e especiarias para adicionar mais uma camada de sabores ao prato.
Aquele “chulézinho” do coelho, que alguns não gostam, some totalmente com essa marinada, portanto, se você não é fã de carne de coelho, essa é a receita perfeita para fazer as pazes com essa carne tão leve e saborosa — que eu particularmente adoro. Este ragu é o molho perfeito para acompanhar uma bela massa, mas até serve como recheio de um belo sanduíche.
Como o processo todo é demorado, o que eu faço geralmente é duplicar a receita e congelar metade — em pequenas porções.
SERVE … 8
TEMPO DE PREPARO … 5h30
OBS. … São necessárias 12h para marinar o coelho antes do preparo
INGREDIENTES
Para o molho
1 coelho inteiro, sem pele — aproximadamente 1kg
50g de bacon cortados em cubos
2 cebolas roxas inteiras descascadas e cortadas em 4
1 cabeça de alho com os dentes descascados
2 cenouras descascadas e cortadas em pedaços
4 talos de salsão cortados em pedaços
4 folhas de louro
Alguns bons ramos de alecrim
Alguns outros bons ramos de tomilho
2 latas de tomate pelado
4 colheres de pasta de tomate
750ml de vinho tinto de boa qualidade
Sal e pimenta do reino a gosto
Para a massa
800g de massa seca de sua preferência — eu gosto do pappardelle!
Água fervente
2 colheres de sopa de sal
Queijo parmesão ralado para finalizar
…
