Itália

Viagem para Itália: Conhecendo Roma

23 de abril de 2018 por João Junqueira Sem comentários

Não tem como falar de Itália sem falar de Roma, sua capital e uma das cidades mais visitadas do mundo. Uma viagem perfeita! Como vocês viram há algum tempo aqui no blog, fiz uma série de posts sobre Sicília. Mas para mim, fã descarado da gastronomia italiana, Roma é a capital mundial da comida. Você pode chegar lá sem nenhuma dica e simplesmente entrar nos restaurantes que têm uma cara boa que certamente vai comer maravilhosamente bem. Aliás, essa é uma coisa que sempre faço em minhas viagens, independente de ir com mil dicas, se você vai com a cara do lugar, pode entrar que a comida vai ser boa. Bom, dito isso, bora passear por Roma!

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Viagem para Itália: comendo em Taormina, na Sicília

2 de fevereiro de 2018 por João Junqueira Sem comentários

Há alguns dias contei tudo sobre Taromina, essa linda cidadezinha que fica na Sicília, e sobre como é gostoso pegar uma praia por lá. Hoje vamos falar nas os quitutes locais, afinal, nada melhor que conhecer as comidas típicas para realmente entrar no clima do lugar.

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Viagem para Itália: pequenas cidades da Sicília

19 de dezembro de 2017 por João Junqueira 1 Comentário

Já falamos sobre a pequena cidade de Taormina, na Sicília, e sobre como é bom pegar uma praia por lá. Hoje, vamos falar sobre algumas outras cidades dessa simpática ilha italiana. Primeiro conto sobre Siracusa e depois mostro duas cidades que foram locais de gravação da trilogia O Podereso Chefão, dirigido por Francis Ford Coppola. São elas Forza d’Agrò e Savoca. Sicília, aqui vamos nós!

Siracusa, qual foi uma das principais cidades da Magna Grécia, é uma das mais bonitas do Mediterrâneo, e sem dúvida um lugar muito rico em história e arquitetura. Aqui a cima temos uma simpática ruela da cidade. Abaixo, uma cena que se repete pela cidade inteira, velhos que passam o dia em suas janelas observando a vida passar.

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Aqui, outra cena que se repete por toda Itália: roupas penduradas no varal das varandas.

Outra cena divertida é o pessoal que usa essas pedras gigantes como uma espécie de praia. Passam o dia sob elas, tomando sol e conversando. Engraçado!

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Viagem para Sicília, na Itália: pegando uma praia em Taormina

19 de dezembro de 2017 por João Junqueira Sem comentários

Como já apresentei Taormina para vocês, hoje vou aprofundar em um dos meus programas favoritos enquanto estava lá: pegar uma praia! A região é banhada pelo Mar Jônico, que é um pouquinho frio, mas o charme das praias compensam. Quando se está hospedado em Taormina, há diversas opções de praias para se passar o dia, porém a minha dica vai para a Baía de Mazzarò, que é conectada ao centro de Taormina por um bonde.

Na Itália e em alguns países da Europa, existem os lidos, que são uma espécie de resort à beira mar, onde se tem alguns serviços, como cabines para se vestir, cadeiras e toalhas de praia, e o mais importante, sempre há um restaurante e/ou bar. Alguns lidos são grátis, onde se paga apenas o que se consome e outros cobram uma taxa para se passar o dia. A minha dica é o Lido La Pigna, em Mazarrò. Na época que fui, há alguns anos atrás, eles cobravam 5 euros por pessoa — parece caro, mas as mordomias como cadeiras, toalhas e serviço de praia valem a quantia.

Mostro algumas imagens que fiz no Lido La Pigna para deixar você com vontade de ir o mais rápido possível comprar uma passagem para a Itália!

Um barco chegando à Baía de Mazzarò pelo Mar Jônico.

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Viagem para Sicília, na Itália: conhecendo Taormina

11 de dezembro de 2017 por João Junqueira Sem comentários

Taormina é uma pequena cidade na costa Leste da Sicília, na Itália, banhada pelo Mar Jônico. Localizada sobre o Monte Tauro, foi fundada com o nome de Tauromenium por Andromacus em 382 AC. Na dominação romana, a cidade era o local favorito dos senadores e aristocratas em seus dias de descanso, começando assim sua fama como paraíso turístico. A cidade é murada e foi construída desta maneira como proteção contra os invasores vindos do mar, tendo assim duas entradas principais, a Porta Catania e Porta Messina, cada uma nomeada por estar mais perto de tal cidade. A ligação entre as duas portas é feita pela Corso Umberto I, a principal rua da cidade. Outro ponto muito visitado da cidade é seu teatro Greco-Romano, o qual atrai visitantes de todos cantos do mundo.

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Os aristocratas romanos não estavam nada errados de passar suas férias ali, a cidade é um charme e suas ruas medievais estão super conservadas. Situada a 204 m do mar, a descida é possível através de um teleférico, que te deixa a 2 minutos da praia. Um programa imperdível é passar o dia em um dos diversos lidos, que são pequenos clubes à beira-mar onde são servidas comidas e bebidas. Alguns são gratuitos e já outros cobram um preço pela cadeira e toalha. Em qualquer um deles, você terá um ótimo dia!

Outro programa imperdível é o passeio pela Corso Umberto I, admirando suas muitas lojinhas de produtos locais, restaurantes e bares. Claro, você vai parar em algum desses para comer. E como sabemos, comer na Itália não é igual comer em outros lugares do mundo. Lá eles COMEM. E claro, depois vai bater aquele soninho. O que nos leva a outro programa espetacular, que é fazer a digestão no Giardini della Villa Comunale, que é o parque da cidade. Com uma vista linda do Mar Jônico e do vulcão Etna, em que a região fica aos pés, o parque é ainda mais perfeito para aquela soneca da tarde.

Uma tradição italiana é o limoncello caseiro, que muitas vezes é servido como cortesias nos restaurantes. Ele pode ser apreciado tanto como aperitivo, antes da refeição, quanto depois.

Esta é Amanda, minha noiva, em nosso passeio pelo Giardini.

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Esta é a vista do Giardini, com o Hotel Belvedere e o Mar Jônico ao fundo.

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Esta é a vista da minha varanda para a Corso Umberto I. Foi divertido ficar na rua principal, deu para sentir o movimento dos turistas. Fiquei hospedado no Hotel Isabella, que não tem nada de luxo, mas não deixou nada a desejar.

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Receita de chef: Risoto Cacio e Pepe do Massimo Bottura

22 de fevereiro de 2017 por João Junqueira Sem comentários

Esta receita foi criada pelo estrelado chef italiano Massimo Bottura em virtude dos terremotos que atingiram a região da Emília-Romanha, situada no Norte da Itália, que tem como sua capital Bolonha. Um pouco mais ao Norte, fica a cidade de Módena, onde o chef tem seu restaurante 3 estrelas Michelin, Osteria Francescana. Massimo, sempre conhecido no meio da culinária, ficou mundialmente conhecido por participar do seriado Chef’s Table, lançado em 2015 pela Netflix. Em 2016 seu restaurante foi eleito como melhor do mundo pelo The World’s 50 Best Restaurants.

A região da Emília-Romanha é a região que produz os queijos Parmigiano Reggiano. Apenas o queijo produzido em determinadas comunas desta região podem levar o nome Parmigiano Reggiano. Se o mesmo queijo for produzido em outras áreas, ele não pode utilizar este nome, sendo chamado apenas de Parmigiano. Em virtude do terremoto, foram destruídos mais de mil discos de Parmigiano Reggiano, assim tornando impossível sua venda — já que o queijo é apenas vendido inteiro e não em pedaços. Com intuito de ajudar esses produtores, Massimo sem inspirou na famosa receita de massa Cacio e Pepe e criou sua versão para um risoto.

Achei super interessante essa iniciativa do chef e escolhi essa receita para inaugurar uma nova seção aqui do Cozinha do João: Receitas de Chefs. Nesta seção vou testar receitas de chefs famosos e postar as mais interessantes. Então vamos lá à primeira delas!

Esta receita foi publicada no livro Massimo Bottura: Never Trust a Skinny Italian Chef (2014).

SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 45 minutos
OBS. … São necessárias 12hs para a preparação do brodo de Parmigiano Reggiano

INGREDIENTES
Para o brodo
1kg de queijo Parmigiano Reggiano
2 litros de água

Para o risoto
400g de arroz Arbório
1 cebola picada em cubos
2 dentes de alho picados em cubos
4 colheres de manteiga
Pimenta-do-reino e sal

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Cozinha do João na revista OcaPop

10 de fevereiro de 2016 por João Junqueira 1 Comentário

A Cozinha do João está participando da edição de fevereiro da revista OcaPop, com a matéria 4 receitas com frutos do mar que são a cara do verão. Para quem ainda não conhece, a OcaPop é uma revista digital que está em sua terceira edição e foi idealizada por 3 blogueiras: Carla, Erica e Karen. Na matéria, além das receitas, mostro algumas fotos de uma viagem que fiz pelo sul da Itália, que foi de onde tirei a inspiração para as receitas. As receitas em breve estarão aqui no blog!

Aí vão outras receitas com frutos do mar que são deliciosas e fáceis de preparar:

Ceviche de Camarão:
- Ingredientes: camarões limpos, suco de limão, suco de laranja, cebola roxa picada, pimentão vermelho picado, coentro picado, pimenta dedo-de-moça picada (opcional), sal e pimenta a gosto.
- Instruções: Corte os camarões em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela. Adicione os sucos de limão e laranja, a cebola roxa, o pimentão, o coentro e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe marinar na geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir.
Risoto de Frutos do Mar:
- Ingredientes: arroz arbóreo, camarões, lulas, mexilhões, caldo de peixe, vinho branco, cebola, alho, manteiga, queijo parmesão, azeite de oliva, sal e pimenta.
- Instruções: Refogue cebola e alho em azeite de oliva. Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos. Deglace com vinho branco. Adicione o caldo de peixe aos poucos, mexendo sempre, até o arroz estar al dente. Adicione os frutos do mar pré-cozidos, a manteiga e o queijo parmesão. Mexa até obter uma consistência cremosa e sirva.
Salmão Grelhado com Molho de Ervas:
- Ingredientes: filés de salmão, azeite de oliva, suco de limão, alho picado, ervas frescas picadas (como tomilho, alecrim e salsa), sal e pimenta.
- Instruções: Tempere os filés de salmão com sal, pimenta, suco de limão, alho picado e ervas frescas picadas. Deixe marinar por cerca de 30 minutos. Grelhe os filés de salmão em uma grelha quente até que estejam cozidos ao seu gosto. Sirva com uma salada fresca e aproveite!

📸 João Junqueira

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Vinho tinto italiano Già Langhe DOC

2 de junho de 2015 por João Junqueira Sem comentários

Vinho tinto italiano Già Langhe DOC. A produtora deste tinto, Fontanafredda, tem suas vinícolas localizadas no norte da Itália, na cidade de Langhe, em Piedmont. É um vinho suave mas bem saboroso, perfeito para acompanhar antepastos e carnes vermelhas. Ele é produzido com as uvas Barbera, Dolcetto e Nebiollo e sua graduação alcóolica é de 12.5%. Deve ser apreciado entre as temperaturas de 16ºC e 18ªC.

Ele está à venda no Eataly e no Empório St. Marche. O divertido nele é que a garrafa tem 1 litro. Ou seja, quando você está acabando os tradicionais 750ml, você ainda ganha um gole extra. Saúde!

Vinho tinto DOC Fontanafredda Già Langhe 2013 | Cozinha do João

Vinho tinto italiano Già

Se você gosta de bons vinhos, uma viagem que vale muito a pena é para a região de Langhe, onde é produzido o Già, no Norte da Itália, perto de Milão. Lá é onde é produzido o Barolo, tido com o rei dos vinhos italianos. Não deixe de visitar a Fontanafredda, uma das mais antigas e tradicionais vinícola da região, que por coincidência é do mesmo dono do Eataly, o super gentil Oscar Farinetti.

📸 João Junqueira

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Viagem pela Itália: um passeio por Cinque Terre

28 de maio de 2015 por João Junqueira 2 Comentários

Hoje vou levar vocês para uma viagem à Cinque Terre, na Itália, que são cinco cidadezinhas na costa da Liguria, no norte da Itália (entre Gênova e Pisa). As cinco cidades, Monterosso, Vernazza, Riomaggiore, Corniglia e Manarola, ficam à beira-mar, e o acesso é feito via barco ou por uma linha de trem que passa por todas elas.

As cidades fazem parte do Parque Nacional de Cinque Terre, que foi criado em 1999 para assegurar a proteção do local, que é um Património Mundial da UNESCO.

Dito isto, vou contar um pouco da minha experiência por lá. Fiquei hospedado em uma cidade ali perto, Portovenere, onde se tem acesso de carro. Optei por visitar as cidades de barco, o que é bem fácil, já que de meia em meia hora eles saem de Portovenere até Riomaggiore, que é a primeira das Cinque Terre.

Cada uma delas é bem pequena, mas em todas há um comércio local e alguns lugares para se comer. Em Riomaggiore há uma atração interessante, que é a Via dell’Amore, uma passagem que vai até a próxima das Cinque, Manarola. É uma caminhada de uns 30 minutos, e a vista é linda. A Via dell’Amore tem esse nome pois é costume dos casais apaixonados prenderem cadeados nas grandes da passagem. Estes cadeados simbolizam a união eterna dos casais.

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Restaurante Il Pozzo em Monteriggioni

8 de abril de 2015 por João Junqueira Sem comentários

Restaurante Il Pozzo em Monteriggioni? É a de hoje. Hoje vou dar a dica de um simpático restaurante em de Monteriggioni, uma pequena cidade que fica na região italiana conhecida como Toscana. O restaurante Il Pozzo é um dos poucos da cidade, existe há mais de 40 anos e fica em sua principal praça, a Piazza Roma. Lá pode-se saborear as delicias da região como o cassoulet com linguiça artesanal que provei.

A cidade de Monteriggioni, que na minha opinião é a mais charmosa de toda Toscana, é murada por cerca de 570 metros de paredes, que foram construídos entre 1213 e 1219. A cidade é composta basicamente por sua rua principal, a Via I Maggio, que, em uma ponta, tem a Porta Fiorentina, virada para o lado de Florença, e em outra, a Porta Romana, voltada para Roma. É um must go para quem pretende passear pela Toscana. Um passeio bacana é dar uma volta pela muralha, onde se tem uma ótima vista tanto da cidade quanto do entorno dela. A cidade conta também com uma igreja Gótica, bem pequena e rústica. Deixo vocês com algumas fotos da cidade para dar aquela vontade de sair correndo e marcar uma viagem pra Itália já.

Esta é a Piazza Roma e lá no fundo está o Il Pozzo

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