cozido

Receita fácil e saborosa: Carne de panela

15 de agosto de 2017 por João Junqueira Sem comentários

Nada mais fácil e saboroso do que uma boa receita de carne de panela. O melhor dessa receita é que não é necessário usar uma carne cara. Como o molho vai ficar maravilhoso e bem impregnado na carne, é possível fazer ela com o lagarto ou algum corte similar, e no final das contas, não se perde nada no sabor final.

SERVE … 6
TEMPO DE PREPARO … 3h30
OBS. … São necessárias 5h para marinar o lagarto nos temperos

INGREDIENTES
1kg de lagarto
50g de bacon
5 dentes de alho
1 cebola roxa
4 colheres de sopa de molho inglês
4 ramos de alecrim
2 ramos de tomilho
2 latas de tomate pelado
Vinagre de vinho branco
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

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Receita: Rabada com polenta

13 de junho de 2016 por João Junqueira 5 Comentários

A rabada é um prato um tanto quanto polêmico. Muita gente não gosta nem de ouvir falar, mas com essa receita, garanto que até os mais incrédulos vão se deliciar. Primeiro deixamos o rabo marinando de um dia para o outro em vinho tinto e especiarias. Depois, cozinhamos ele até soltar do osso e ficar com a textura de um bom ragu. Não tem como não amar!

SERVE … 6
TEMPO DE PREPARO … 4h15
OBS. … É necessário marinar de um dia para o outro a peça de carne antes do preparo — claro que se você não tiver esse tempo, meia hora resolve.

INGREDIENTES
Para a rabada
1.5 kg de rabo de boi já cortado em pedaços
2 latas de tomate pelado
4 colheres de sopa de extrato de tomate
1 cebola picada em cubos
2 cenouras cortada em cubos
4 talos de salsão picados
4 dentes de alho amassados
1 pimenta dedo de moça picada, sem as sementes
4 colheres de sopa de molho inglês
4 ramos de alecrim
2 ramos de tomilho
2 folhas de louro
Sal e pimenta do reino à gosto
Azeite de oliva
1/2 garrafa de vinho tinto
1 litro de água ou o suficiente para cobrir a carne toda

Para a polenta
1/2 cebola bem picada
1 dente de alho bem picado
150g de polenta instantânea Divella
Azeite de oliva

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Receita: Boeuf Bourguignon com risoto

1 de fevereiro de 2016 por João Junqueira 2 Comentários

O Boeuf Bourguignon é um clássico francês, que como o nome indica, é originário da região da Borgonha. O prato, consiste basicamente em carne de vaca cozida lentamente com vinho e diversos legumes. É um prato que demora um pouco, mas é garantido que no final o resultado fica maravilhoso, afinal, a carne fica mais macia quando cozida por mais tempo. Esse prato combina muito bem com um risoto básico, que pode ser preparado enquanto a carne está cozinhando. Mãos à obra!

SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 3h30

INGREDIENTES
Para o Boeuf Bourguignon
1kg de alcatra cortada em cubos grandes
150g de bacon cortado em pequenos cubos
1 cebola roxa descascada e picada em cubos
4 ramos de tomilho
2 folhas de louro
4 dentes de alho descascados e levemente amassados
1 cenoura descascada e picada em cubos
12 mini cebolas inteiras e descascadas
200g de cogumelo Paris cortados em 4
5 ramos de salsinha picada
1 talo de salsão fatiado
½ garrafa de vinho tinto
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o risoto
1 litro de caldo de galinha
4 punhados de arroz Arbóreo
1 cebola grande picada em cubos
2 dentes de alho picados em cubos
5 talos de salsão fatiados
½ garrafa de vinho branco
½ tablete de manteiga
100g de queijo Parmesão ralado
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Receita: Canela de cordeiro ao molho de cerveja Guinness

18 de novembro de 2015 por João Junqueira Sem comentários

Que ai topa um receita de Canela de cordeiro? Essa é uma receita perfeita para cozinhar para amigos em casa. Enquanto a canela de cordeiro vai cozinhando com todos os condimentos e a cerveja Guinness, ela solta um cheiro incrível. Seus amigos vão ficar com água na boca assim que entrarem pela porta!

SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 3h20

INGREDIENTES
4 canelas de cordeiro com aproximadamente 300g cada
2 cebolas roxas
2 punhados de uvas passas
3 colheres de geléia de laranja
4 colheres de molho inglês
1 colher de ketchup
350ml de cerveja Guinness
10 ramos de alecrim
1 litro de caldo de galinha
2 ramos de hortelã
2 ramos de cebolinha
Vinagre de maçã
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino à gosto

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Receita: Ossobuco com aspargos

30 de julho de 2015 por João Junqueira Sem comentários

Receita de ossobuco com aspargos é a pegada do dia. O ossobuco é uma carne muito saborosa, pois vem junto com o osso, que é o que dá sabor à carne. Porém, ela é muito musculosa, então necessita de bastante tempo de cozimento. Este é um prato tradicional do norte da Itália e uma curiosidade é que ossobuco quer dizer literalmente “osso com buraco” em italiano. No meio do osso, temos o tutano, que fica uma delícia após ser cozido.

SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 2h30

INGREDIENTES
Para o ossobuco
1 pedaço de ossobuco por pessoa (aproximadamente 300g cada)
1 xícara de farinha de trigo
2 litros de caldo de galinha
1 cebola cortada em cubos
5 dentes de alho inteiros descascados
3 talos de salsão picados
1 cenoura picada em cubos
200g de tomate cereja cortados ao meio
Alguns ramos de alecrim
4 folhas de louro
150ml de vinho branco
Algumas colheres de extrato de tomate
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para os aspargos
5 talos de aspargos por pessoa
Manteiga
Azeite de oliva

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