Arquivos bacalhau | Cozinha do João

Receita: Bacalhau à lagareiro? Yes, yes! Quem não é fã de uma bela posta bacalhau ao forno com um bom vinho tinto? Mais português que isso, impossível. Ensino aqui uma receita bem tradicional, onde primeiro fritamos o peixe e em seguida levamos ele ao forno. O resultado é incrível, pode confiar.

SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 40min

INGREDIENTES
4 postas de bacalhau, com mais ou menos 300 gramas cada
2 cebolas cortadas em fatias grossas
6 tomates cortados em quatro, sem a pele e sem os caroços
8 talos de brócolis
8 dentes de alho fatiados
6 batatas
12 azeitonas verdes
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

…

A Quinta do Olivardo, em São Roque, é uma ótima opção para quem quer um restaurante com clima de viagem, porém a poucos quilômetros de São Paulo. Siga na Rodovia Raposo Tavares até o Km 58,5 e pegue a saída para São Roque. Siga pela Estrada do Vinho até o Km 4. Demora menos de uma hora o trajeto.

Comandada pelo próprio Olivardo Saqui, a quinta produz seis variedades de vinho: o campeão da casa, Cabernet Sauvignon, o Lorena, o Bordô, suave e seco e o Niágara, também nas variedades suave e seco. Além de vinho, a quinta produz uma excelente Bagaceira, que é a aguardente feita de uva. As parreiras, que ficam no meio da propriedade, são uma diversão à parte.

O restaurante da quinta é maravilhoso. Experimentei os tradicionais da casa: as sardinhas e o bacalhau. As sardinhas, que segundo o Olivardo, sempre são portuguesas, vão na grelha apenas com sal. Já o bacalhau, pode ser degustado de diversas maneiras. Fui no meu preferido, à lagareiro. Simplesmente delicioso.

Olivardo, sempre por lá para receber os convidados, diz que abriu o restaurante para preservar e difundir a sua cultura portuguesa, mais precisamente, da Ilha da Madeira.

As parreiras da Quinta são um passeio à parte.

Olivardo Saqui nos recebeu maravilhosamente bem. Na foto comigo e Olivardo, minha noiva, Amanda Figueiredo.

…