Receita de pernil de porco assado ao molho de aceto balsâmico? Yeeees baby! Um belo pernil de porco assado sempre faz sucesso. Essa receita é perfeita para uma almoço de família, já que um pedaço de pernil serve várias pessoas. Este molho de balsâmico é simplesmente maravilhoso, você vai amar! Afie a faca, coloque o avental e vamos lá!
SERVE … 8
TEMPO DE PREPARO … 2h
INGREDIENTES
Para o pernil
Um pedaço de pernil de porco de 1kg
Alguns ramos de tomilho
Alguns ramos de alecrim
350ml de viangre balsâmico
20 dentes de alho amassados
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino
Para o feijão branco
1kg de feijão branco
1 batata
4 tomates
1 cebola roxa
Salsinha picada
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO
Feijão
Na noite anterior, deixe os feijões de molho na água.
Pernil
No dia seguinte, começamos pelo pernil. Com a faca, separe a capa de gordura do restante do pernil. Reserve a gordura. Tempere tanto o porco, quanto a capa de gordura, com o tomilho e o alecrim picados, sal e pimenta-do-reino. Um fio de azeite ajuda o tempere a aderir na carne.
Em uma frigideira grande, frite a capa de gordura inteira por uns 4-5 minutos. Em seguida, reserve. Na mesma frigideira, adicione o pernil. Cozinhe ele em fogo médio por 10 minutos. Na metade, adicione o balsâmico e vire a carne. Assim que pronto, retire a carne a coloque em uma assadeira. Em seguida, adicione o molho de balsâmico que restou na frigideira à assadeira. Para terminar, amasse os dentes de alho e disponha eles na assadeira.
Leve a assadeira ao forno na grelha inferior. Na grelha superior, coloque a gordura, bem em cima do pernil, assim a gordura vai derretendo e pingando no pernil. Deixe assar por 1h30 em fogo baixo.
Feijão
Enquanto isso, vamos preparar o feijão. Jogue fora a água que passou a noite. Em uma panela, cozinha ele com bastante água, uma batata, um tomate e um bouquet garni — que seria um bouquet com diversas ervas amarradas por um barbantinho; use as que você tiver disponíveis — por 1 hora.
Com o feijão já cozido, retire quase toda água da panela. Retire o bouquet garni, a batata e o tomate também. Amasse meia batata e misture ao feijão, isso vai dar uma textura bem cremosa a ele. Regue com uma boa quantidade de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture com a cebola e tomate em cubos. Para finalizar, um bocado de salsinha picada cai bem.
Pernil
Neste momento, seu pernil deve estar no ponto — veja como ele fica lindo na foto a cima. Retire o pernil da assadeira e corte ele em fatias. Separe o molho e amasse os alhos junto com ele. Peneire tudo e reserve.
Neste momento é só montar o prato. Disponha os feijões no prato e por cima, coloque algumas fatias do pernil. Por cima, regue tudo com uma boa porção do molho de balsâmico. Huuum, delicioso!
📸 João Junqueira
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