Com esse friozinho batendo em São Paulo, que tal um delicioso Cassoulet do Le Jazz Brasserie? Servido somente aos finais de semana, é o prato chefe da casa! Uma maravilha!
O cassoulet é um prato tradicional da culinária francesa, originário da região de Languedoc, no sul da França. É uma refeição rústica e reconfortante, composta por uma mistura de feijão branco cozido lentamente, carnes diversas e temperos aromáticos.
A receita tradicional de cassoulet inclui ingredientes como feijão branco (geralmente feijão branco, feijão de Tarbes ou feijão cannellini), carne de porco (como linguiça, costelinha, bacon ou pernil), carne de pato ou ganso confitada, e ocasionalmente carne de cordeiro ou outras carnes de aves.
Para preparar o cassoulet, comece cozinhando os feijões em água até ficarem macios, mas ainda firmes. Enquanto isso, doure as carnes em uma panela grande e funda, para liberar seus sabores e criar uma base rica para o prato. Adicione cebola, alho, cenoura, tomate e ervas aromáticas, como tomilho, louro e salsa, para aromatizar o cozido.
📍Le Jazz Brasserie • Shopping Iguatemi — Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2232. São Paulo.
📷 João Junqueira
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