Esta receita de risoto de linguiça toscana é uma delícia. Os cubinhos crocantes da linguiça vão contrastar com o macio do arroz. Huuum… já estou com água na boca. Vamos lá!
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 45min
INGREDIENTES
Para o brodo
2 litros de água
2 tabletes de caldo de galinha
1 cebola
2 talos de salsão
1 cenoura
Para o risoto
4 punhados de arroz Arborio
600g de linguiça
½ cebola cortada em cubos
150ml de vinho branco
Algumas folhas de alecrim
Azeite de oliva
Queijo parmesão
…
Esta é uma receita muito simples de risoto de cogumelos Paris. A princípio, a ideia parece até simples demais, mas os cogumelos cozidos com o arroz, o vinho e o manjericão dão um gosto leve e ao mesmo tempo incrível. O tomate no final dá um crocante que contrasta com o macio do arroz. É uma delícia, vocês vão ver. Vamos lá.
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 40min
INGREDIENTES
Para o caldo de galinha
2 litros de água
2 tabletes de caldo de galinha
1 cebola
2 talos de salsão
1 cenoura
Para o risoto
4 punhados de arroz Arborio
400 g de cogumelo Paris, sem os talos, cortados em cubos grandes
½ cebola picada
4 tomates, sem as sementes, cortados em cubos
150 ml de vinho branco
Queijo Parmesão ralado
Azeite de oliva
Alguns pedaços de manteiga
Algumas folhas de manjericão
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O polvo à provençal (uma receita super fácil) é um prato delicioso que pode ser servido como atração principal ou também como uma entrada bem sofisticada. O alho e a salsinha vão dar uma cor que combina muito bem com o polvo. Hum, já estou com água na boca, então vamos começar!
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 1h
INGREDIENTES
1 polvo inteiro
1 cebola
12 dentes de alho picados em cubinhos
¼ tablete de manteiga
½ limão
Azeite de oliva
Salsinha picada
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Vamos continuar com nossa produção de massas caseiras. Já fizemos o tagliatelle e agora vamos para o ravioli.
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 1h30
INGREDIENTES
Para a massa:
400g de farinha italiana 00
4 ovos (de preferência caipira)
Para o recheio:
4 alcachofras inteiras (o miolo e parte comestível das folhas). Caso não ache ela fresca, pode ser em conserva. Neste caso, use 8 das pequenas.
200g de queijo brie
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Salsinha picada
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino
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Receita de massa caseira? Sim! Com presunto cru e aspargos. Hum! Semana passada mostrei aqui a receita de uma massa caseira. Hoje vou preparar uma receita muito simples para acompanhar aquela massa. Será com presunto cru, aspargos e queijo parmesão. Hum, uma delícia!
Por incrível que pareça, os italianos não gostam de massa com muito molho. Eles acreditam que o molho é apenas um acompanhamento para comer com a massa, e essa sim, é o prato principal. Muito interessante esse conceito, e portanto, nada melhor que aplicá-lo em uma receita que vai acompanhar a massa caseira tradicional, como eles fazem lá.
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 30min
INGREDIENTES
400g de massa fresca
120g de presunto cru italiano cortado em pequenos pedaços
200g de aspargos, sem as pontas duras, cortado em pedaços na diagonal
Queijo parmesão
Cebolinha picada: duas ou três unidades
Manteiga: dois pedaços generosos
Azeite de oliva
Pimenta-do-reino e sal a gosto
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Penne com almôndega? Yay! Este é um prato italiano maravilhoso. Ela é um mix de uma receita de almôndegas com molho de tomate e que já postei aqui, mas com uma finalização um pouco diferente e muito saborosa. Aí vai!
Penne com almôndega
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 45min
INGREDIENTES
Para as almôndegas
Azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 ovo
1 maço de salsinha picado
100g de queijo parmesão ralado
450g de carne de vaca moída
450g de carne de porco moída
100g de farelo de pão
1 xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
Para o molho
Azeite de oliva
3 cebolas cortada em cubos
2 dentes de alho amassados
1/2 cenoura em pedaços
2 pimentas dedo de moça picadas
1 talo de salsão picado
3 latas de tomate pelado
150ml de vinho tinto (tem que ser de boa qualidade!)
Sal e pimenta do reino a gosto
Para a massa
200g de penne por pessoa
Algumas rodelas de mussarela de búfala
Algumas folhas de rúcula
MODO DE PREPARO
A primeira etapa para este prato é preparar as almôndegas — a receita está disponível aqui. Faremos apenas uma modificação: tiramos a massa um pouco antes dela estar pronta, uns dois minutinhos (já explico…). Tendo as almôndegas e a massa (quase) prontos, monte a massa com as almôndegas e o molho de tomate em um prato. Cubra com a mussarela de búfala (gosto da marca La Bufallina, mas agora que o Eataly vai começar a fabricar a sua própria, vale a pena tentar com a deles!). Em seguida, coloque por 4 minutos no forno já pré-aquecido. Esse tempo será o suficiente para a massa terminar de cozinhar (viu?) e a mussarela derreter. Tirando do forno, adicione algumas folhas de rúcula que foram temperadas com azeite, sal e pimenta-do-reino! E pronto, é só aproveitar!
📸 João Junqueira
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Receita peruana, o Tiradito é um prato peruano tradicional que tem influência da cultura nipônica, já que em alguns casos a tira do peixe é cortada como um sashimi, bem fininha. Eu gosto de fazer ele como subproduto do ceviche. Quando se corta o peixe em cubos para o ceviche, sempre sobra uma parte mais fina do peixe que não é possível se cortar em cubo. [ Quer uma receita de ceviche? Acesse aqui. ] É aí que o Tiradito entra em ação. Ele é perfeito para ser apreciado como entrada enquanto o ceviche vai marinando.
Receita peruana o Tiradito
SERVE … 2
TEMPO DE PREPARO … 10min
INGREDIENTES
Peixe branco cortado em tiras (o que sobrou do ceviche)
1 Pimenta dedo-de-moça
2 Limões
Sal a gosto
Azeite de oliva
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Receita de Spaghetti com tomate e pimenta? Yes. Esta é uma receita muito saborosa e bem simples. A pimenta, o alho e o manjericão, que vão ser misturados ao tomate, dão um toque especial ao prato. O cheiro deste molho vai se espalhar por todo o quarteirão! Vamos lá.
Receita de Spaghetti com tomate e pimenta
SERVE … 2
TEMPO DE PREPARO … 20min
INGREDIENTES
500g de tomate cereja
1 pimenta dedo-de-moça
4 dentes de alho
Alguns ramos de manjericão
Azeite de oliva
Queijo parmesão ralado
400g de spaghetti italiano
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O Lamen é um prato que Chinês que se difundiu por todo Oriente. Não é à toa que você encontra ele em diversos restaurantes japoneses. Na verdade, o Lamen se tornou um dos pratos mais populares do Japão, onde foi se transformando de acordo com o gosto dos japoneses. O engraçado é que atualmente na China é difícil de se encontrar o Lamen original, já que a versão japonesa invadiu o país.
SERVE … 1
TEMPO DE PREPARO … 30min
OBS. … São necessárias 2h para marinar os ovos antes do preparo
INGREDIENTES
Para o ovo
1 ovo
1 xícara de Shoyu
1 xícara de Sakê
1 xícara de Mirim
2 dentes de alho
1 pedaço de gengibre
Cebolinha picada
Para o caldo
400 ml de caldo de galinha
3 colheres do Shoyu
1 colher de molho inglês
2 dentes de alho picado
1 pedaço de gengibre
Para o prato
Frango desfiado
100g de Lamen
1/2 cenoura fatiada
Cebolinha picada
1 folha de Nori
Pimenta japonesa
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Receita de Almôndegas com molho de tomate? Isso mesmo. você ouviu bem! Este clássico prato italiano tem um segredo: a carne de porco. O gosto dela vai dar um sabor ótimo nas almôndegas. É uma técnica bem comum na Itália, mas que ficou um pouco esquecida deste outro lado do Atlântico. Então, arregace as mangas, e vamos lá!
Receita de Almôndegas com molho de tomate
SERVE … 4
TEMPO DE PREPARO … 40min
INGREDIENTES
Para as almôndegas
Azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 ovo
1 maço de salsinha picado
100g de queijo parmesão ralado
450g de carne de vaca moída
450g de carne de porco moída
100g de farelo de pão
1 xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
Para o molho
Azeite de oliva
3 cebolas cortada em cubos
2 dentes de alho amassados
1/2 cenoura em pedaços
2 pimentas dedo-de-moça picadas
1 talo de salsão picado
3 latas de tomate pelado
150ml de vinho tinto (tem que ser de boa qualidade!)
Sal e pimenta do reino a gosto
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